Este método de conservación de alimentos es una de las maneras más antiguas que se a realizado en todas partes del mundo.
Se pueden encurtir todo tipo de alimentos, aunque ahora solo lo haré con calabacines.
Hay dos formas de realizar este proceso.
Con sal y vinagre, que el resultado sería un alimento fermentado.
La segunda forma es la más extendida en España, consiste en agregar vinagre y otros aderezos a los alimentos.
Aunque los pepinillos en vinagre sean lo más populares, por consumirse en todo el mundo. En nuestro país la reina es la aceituna.
Los beneficios que nos otorgan a la salud son muchos y muy variados, vamos a detallarlos.
*Ayuda a la microbiota
*Tonifica el hígado
*Sacia la necesidad de ingerir alimentos azucarados
*Controlan los niveles de colesterol
*Mejora el estreñimiento y la aerofagia
*Ayuda a la digestión de lo que comemos
*Ayuda a abrir el apetito
Hablando de los calabacines en vinagre o como se lo llama boquerones en vinagre, debido a que al comerlos su sabor y textura es muy similar.
Hacer la prueba y cuando los tengas listos, coge a una persona sin que supiese lo que va a comer y diga que es, te aseguro que la mayoría mira que son boquerones.
La receta lleva un proceso muy sencillo y fácil que con pocos ingredientes y escaso tiempo, se tiene de un aperitivo muy rico.
Calabacines en vinagre.
Plato: SaladasIngredientes
Calabacín pequeño 1ud
Vinagre de manzana o el que prefieras 250ml
Agua 500ml
Sal 1 cucharada de sal
Ajo y perejil al gusto
Aceite de oliva 200ml
Instrucciones
La cantidades van a ser proporcionales, para este video he usado, dos calabacines pequeños, 250 ml de vinagre de manzana o el que mas te guste, 500 ml de agua y una cucharada sopera de sal.
Colocar en un recipiente donde el calabacín quede cubierto del líquido.
Llevar a la nevera de 4 a 8 horas, depende de la acidez que te guste la verdura y del grosor en que se corte el calabacín.
Pasar el calabacín al recipiente en el que se conservará para consumir, verter un tercio de volumen del liquido agua/vinagre, de este último bote de conserva, completando con aceite de oliva virgen.
Picar ajo y si te gusta también perejil. Mover para emulsionar los líquidos.
Dejar reposar al menos una hora y listo para comer.
Vídeo de la receta
Para hacer los boquerones en vinagre es el
Mismo proceso?
Similar, aunque hay pasos que son diferentes ya que se trata de manipular pescado, por ejemplo congelar para que no haya anisaki