Rollitos de calabacín.
Receta saludable ideal para el verano.
Calabacín.
A que no sabías que el calabacín botánicamente es una fruta pero comercialmente es verdura u hortaliza.
Pero empecemos por lo básico, lavar la verdura antes de cocinarla o consumirla.
En el caso del calabacín te recomiendo realizar el lavado justo antes de empezar a manipularlo, si lo haces y dejas la pieza guardada podrá coger humedad excesiva y el tiempo de antes de consumirlo será menor.
Limpiar con agua corriente fría y aunque hay cepillos para limpiar alimentos, no te recomiendo hacerlo en este caso, puedes dañar la piel, pero si lo haces frotándolo con las manos, te valdrá para eliminar la suciedad y las bacterias antes de empezar a cocinarlo.
Pero si regresamos del mercado y no lo vamos a utilizar en ese momento, es mejor guardar el calabacín en una pieza entera, ya sea en el cajón de las verduras o en una bolsa de conservación. Intenta no trocearlo y luego conservar, ya que el exceso de agua que contiene acelera la descomposición. Salvo que hayas realizado alguna receta y no tengas que utilizar toda la pieza.
Para terminar, uno de los detalles que quiero resaltar es, NO peles el calabacín, no es necesario. La parte exterior de esta hortaliza contiene nutrientes y la piel es comestible. Aunque hay recetas que admite que se realice la quita de la piel, por ejemplo en una crema, para tener una textura mas sedosa, pero no es condición sine qua non.
Si viajas a otra parte del mundo, recuerda que su nombre varía, al calabacín se le llama, zucchini, zapallito, zapallo italiano entre otros nombres derivados.
Rollitos de calabacín.
Plato: SaladasIngredientes
Calabacín grande 1ud
Queso crema
Brotes verdes (rúcula, canónigos…)
Jamón cocido, salmón ahumado, o la proteína que prefieras
Sal, pimienta, pimentón de la Vera
Instrucciones
- Para la preparación, empezamos cortando tiras finas del calabacín.
Cocinamos el calabacín en la plancha por ambos lados.
En la mesa de trabajo, pondremos papel de horno o un paño.
Colocamos el calabacín superponiendo una tira sobre la mitad de la otra, hasta quedar una rectángulo.
Salpimentamos y untamos con el queso cremoso.
Rociamos con pimentón y el huevo cocido picado muy fino.
Agregamos los brotes verdes, por toda la superficie creada con los calabacines.
Como último ingrediente, colocamos la carne o pescado sobre la mitad.
Enrollaremos cuidadosamente, al final de esta acción, generaremos una leve presión, para que posteriormente cuando se realice el corte, las unidades queden bien armadas.